Exemple de menu. Servi uniquement au déjeuner du mercredi au vendredi hors jours fériés. Hors boissons.

23 euros

Panna-cotta de petits pois / crevettes roses

Sauté de Porc à la provençale
Poêlée maraîchère

Crémeux chocolat blanc / sorbet coco / Emulsion de chou fleur

Hors boissons.

48 euros

Saumon Bomlo / carottes en 3 textures / biscuit éponge persil

ou

Asperges violettes / chorizo / pesto ail des ours / beurre blanc aux oeufs de poisson

Sandre en croûte de pain / chou romanesco / kumquat / crème de noisettes

ou

Ballotine de Pintade / shitakés / asperges grillées

Sélection de Fromages affinés

Crème glacée / sorbet / crumble de “Petit Lu” / fruits frais

ou

Chariot d’entremets / gourmandises maison
Choix de 3 desserts

Hors boissons.

60 euros

Foie Gras de Canard poêlé / thon fumé / pulpe de maïs / rhubarbe pochée

Ceviche de Daurade Royale / mangue / ananas / crème coco

Poulpe grillé / crème d’ail doux / sucrine au saté / sauce piment fumé

ou

Jumeau de Veau braisé / croquette de risotto / poireau brûlé et duxelle / sauce vigneronne

Pavlova aux fraises / crémeux mascarpone vanille / rhubarbe pochée / voile de thé vert au jasmin

ou

Chariot d’entremets / gourmandises maison
Choix de 3 desserts

Pour la bonne ordonnance de la table, ce menu est servi à l’ensemble des convives. Hors boissons.

79 euros

Saumon Bomlo / carottes en 3 textures / biscuit éponge persil

Asperges violettes / chorizo / pesto ail des ours / beurre blanc aux oeufs de poisson

Grosses langoustines / patate douce / cannelle / sauce arabica

Coeur de Ris de Veau rôti au beurre noisette / caviar d’aubergines fumées / jus à la réglisse

Crème de Munster au Gewurztraminer / chutney oignons raisins au balsamic

Chariot d’entremets / gourmandises maison
Choix de 3 desserts

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