Exemple de menu. Servi uniquement au déjeuner du mardi au vendredi hors jours fériés. Hors boissons.

23 euros

Panna-cotta de petits pois / crevettes roses

Sauté de Porc à la provençale
Poêlée maraîchère

Crémeux chocolat blanc / sorbet coco / Emulsion de chou fleur

Hors boissons.

43 euros

Tartelette Poireaux Petits Pois / Haddock / mousse raifort / râpé de Foie Gras frais

ou

Asperges violettes des Landes / bressaola / vinaigrette aux tomates confites

Dos d’Eglefin / lait de chou-fleur / vanille / coques / cebettes vapeur / sauce marinière

ou

Médaillon de Veau rosé

Panais et pistaches / pomme granny / miel et romarin / jus réduit

Sélection de Fromages affinés

Crème glacée / sorbet / crumble de “Petit Lu” / fruits frais

ou

Chariot d’entremets / gourmandises maison
Choix de 3 desserts

Hors boissons.

55 euros

Saint Jacques snackées / blettes et topinambour au jambon forêt noire / émulsion noisettes

Raviole ouverte d’encornet et Morteau / crème de vin jaune à la Truffe

Lotte / caponata d’aubergines / crème de maïs / caramel de cumin

ou

Pièce de Boeuf charolais grillée / butternut vanille / jus de veau réduit

Sélection de fromages affinés

Sablé / framboises / sabayon litchi saké / sorbet pomme verte verveine

ou

Chariot d’entremets / gourmandises maison
Choix de 3 desserts

Pour la bonne ordonnance de la table, ce menu est servi à l’ensemble des convives. Hors boissons.

76 euros

Tartelette Poireaux Petits Pois / Haddock / mousse raifort / râpé de Foie Gras frais

Saint Jacques snackées / blettes et topinambour au jambon forêt noire / émulsion noisettes

Thon rouge / fenouil confit / coulis de poisson

Filet d’Agneau rôti au beurre noisette
Polenta / marmelade tomates et chorizo / jus de veau au romarin

Crème de Munster au Gewurztraminer / chutney oignons raisins au balsamic

Chariot d’entremets / gourmandises maison
Choix de 3 desserts

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