Menu

Régalez-vous !

Hors boissons.

34 euros

Ceviche de Daurade royale au citron vert et melon / huile de vanille / crumble parmesan

ou

Vitello Tonnato au veau de l’Aveyron du Ségala

Omble Chevalier / baby poireaux au saté / sarasin grillé et raisins / concombre au vinaigre de riz

ou

Poitrine de Cochon fermier Label Rouge
caramélisé / mousseline céleri cardamome / tuile cacahuète

Sélection de Fromages affinés

CRÈMES GLACÉES / SORBET / CRUMBLE de “Petit Lu” / FRUITS FRAIS

ou

CHARIOT D’ENTREMETS / GOURMANDISES MAISON
Choix de 3 desserts

Hors boissons.

44 euros

Tartare de Saint Jacques / pamplemousse et citron vert / vinaigrette passion

Cannelloni de Boeuf et ricotta / bouillon d’herbes fraîches / champignons noirs / huile de noisette

Filet de Rouget
mitonnée de fevettes au olives noires et jambon cru / condiment citron

ou

Merlan de Boeuf irlandais/ pulpe de petits pois et maïs / jus au vin rouge

Sélection de fromages affinés

Sablé / framboises / sabayon litchi saké / sorbet pomme verte verveine

ou

CHARIOT D’ENTREMETS / GOURMANDISES MAISON
Choix de 3 desserts

Pour la bonne ordonnance de la table, ce menu est servi à l’ensemble des convives. Hors boissons.

65 euros

SAINT-JACQUES en tartare / pamplemousse et citron vert / vinaigrette passion

Foie Gras de Canard poêlé
rhubarbe et riz soufflé / coulis de mûres au Xérès

Thon rouge grillé / poivron rouge et tomates marinées à la coriandre / crème de sésame

Cœur de Ris de Veau
au beurre noisette / polenta / marmelade de tomates et chorizo / jus de veau au romarin

Crème de Munster au Gewurztraminer / chutney oignons raisins au balsamic

CHARIOT D’ENTREMETS / GOURMANDISES MAISON
Choix de 3 desserts

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