Exemple de menu. Servi uniquement au déjeuner du mardi au vendredi hors jours fériés. Hors boissons.

19.50 euros

CERFEUIL TUBÉREUX
Émulsion langoustine / Brunoise de coing

SAUMON
Carpaccio de betterave et mangue / Sauce vierge

REINE DES REINETTES / CITRON JAUNE

Hors boissons.

32 euros

Maquereau / tomates / fraises / estragon

ou

Royale de Foie Gras cru et cuit / confit d’oignons / poire / exhausteur cacahuète

Filet de Truite rose
mi-cuit / topinambour réglisse gingembre / ail noir

ou

Tournedos de Veau
mousseline de haricots rouges azuki / huile de coriandre

Sélection de Fromages affinés

CRÈMES GLACÉES / SORBET / CRUMBLE de “Petit Lu” / FRUITS FRAIS

ou

CHARIOT D’ENTREMETS / GOURMANDISES MAISON
Choix de 3 desserts

Hors boissons.

42 euros

Tartare de Saint Jacques / crémeux fenouil / melon et fevettes

Tortellinis
petits pois / échalote confite / émulsion mozza fumée

Filet de Rouget
curry de carottes cuites et crues / raisins / huile de coriandre et riz soufflé

ou

Filet de Canette des Dombes
crémeux pois chiche vadouvan / jus de veau au piment doux fumé

Sélection de fromages affinés

Sablé / framboises / sabayon litchi saké / sorbet pomme verte verveine

ou

CHARIOT D’ENTREMETS / GOURMANDISES MAISON
Choix de 3 desserts

Pour la bonne ordonnance de la table, ce menu est servi à l’ensemble des convives. Hors boissons.

62 euros

Tataki de Bonite au sésame / radis daïkon poché à l’aigre doux et nectarine

Foie Gras de Canard poêlé
fraises au Banyuls

SAINT-JACQUES
en tartare / crémeux fenouil / melon et fevettes

Cœur de Ris de Veau
panais / chocolat blanc / cassis / betterave

Crème de Munster au Gewurztraminer / chutney oignons raisins au balsamic

CHARIOT D’ENTREMETS / GOURMANDISES MAISON
Choix de 3 desserts

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