Exemple de menu. Servi uniquement au déjeuner du mardi au vendredi hors jours fériés. Hors boissons.

22 euros

Panna-cotta de petits pois / crevettes roses

Sauté de Porc à la provençale
Poêlée maraîchère

Crémeux chocolat blanc / sorbet coco / Emulsion de chou fleur

Hors boissons.

38 euros

Tomates anciennes / émulsion mozza / spiannata / gaspacho d’aubergine fumée

ou

Gravelax de Truite de mer / guacamole / fraises / concombre brûlé / sorbet avocat

Dos de Cabillaud / royale de pois gourmands / coques / coulis pistache citron vert

ou

Poitrine de Cochon fermier Label Rouge
caramélisé / mousseline céleri cardamome / tuile cacahuète

Sélection de Fromages affinés

Crème glacée / sorbet / crumble de “Petit Lu” / fruits frais

ou

Chariot d’entremets / gourmandises maison
Choix de 3 desserts

Hors boissons.

49 euros

Tartare de Veau / pickels framboises / betterave légèrement épicée

Saint Jacques / patate douce / mangue / curry

Lotte / caponata d’aubergines / crème de maïs / caramel de cumin

ou

Merlan de Boeuf irlandais/ pulpe de petits pois et maïs / jus au vin rouge

Sélection de fromages affinés

Sablé / framboises / sabayon litchi saké / sorbet pomme verte verveine

ou

Chariot d’entremets / gourmandises maison
Choix de 3 desserts

Pour la bonne ordonnance de la table, ce menu est servi à l’ensemble des convives. Hors boissons.

72 euros

Tomates anciennes / émulsion mozza / spiannata / gaspacho d’aubergine fumée

Saint Jacques / patate douce / mangue / curry

Rouget barbet / boudin noir / fenouil confit / coulis de poisson

Cœur de Ris de Veau rôti
au beurre noisette / polenta / marmelade tomates et chorizo / jus de veau au romarin

Crème de Munster au Gewurztraminer / chutney oignons raisins au balsamic

Chariot d’entremets / gourmandises maison
Choix de 3 desserts

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