Menu
Hors boissons.
MAQUEREAU poché au vin blanc
Pomme verte fenouil / fromage blanc fumé
Saint Jacques
Royale de topinambour et lard fumé / sauce poulette
MAIGRE
Petit pois menthe wasabi / lait de poulet grillé
ou
PIÈCE DE BŒUF IRLANDAIS
Céleri estragon / caviar d’aubergines fumées
FROMAGE AFFINÉ
des Frères Marchand à Nancy
Sablé muesli fruits rouges / crémeux fromage blanc citron vert / pomelos / glace miel
ou
CHARIOT D’ENTREMETS / GOURMANDISES MAISON
Choix de 3 desserts
Pour la bonne ordonnance de la table, ce menu est servi à l’ensemble des convives. Hors boissons.
Ravioles épinard et ricotta
crémeux champignons / émulsion à l’ail doux
Foie Gras de Canard poêlé
coing au Porto blanc
SAINT-JACQUES
veau / sucrine grillée / cassis
Canon d’AGNEAU
Panais / chocolat blanc / cassis / betterave
Crème de Munster au Gewurztraminer / chutney oignons raisins au balsamic
CHARIOT D’ENTREMETS / GOURMANDISES MAISON
Choix de 3 desserts
